食品法務×精肉

前回のブログ記事で「原産地表示」の重要性についてお話ししました。今日はその続きとして、精肉現場で実際に起こりうるトラブル——値付けミスで原産地を間違えてしまった場合——の具体的な対処法を解説します。1. ミス発覚時の初動該当商品の撤去 → ...

こんにちは、肉切る食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は、精肉売場でも頻繁に問われる「原産地表示」についてお話しします。「これ、国産って書いていいのかな？」「カットは国内だけど、育ったのは外国…表示はどうする？」こんな悩み、現場で一度は...

こんにちは、肉切る食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は、精肉売場でも特に実務上の判断が分かれやすい「解凍表示」について解説します。「これ冷凍だったけど、“解凍”って表示しなきゃダメなの？」「チルドで仕入れたはずなのに、なぜか半分凍って...

こんにちは、肉切る食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は「ローストビーフ」にまつわる表示義務について解説します。このテーマ、現場でも意外と見落としがちですが、食品表示基準や規格基準に明確なルールがあるんです。⸻◆ 「ローストビーフ」と表...

こんにちは、食品法務専門行政書士の兼氏です。以前、簡単に食品表示について触れましたが、今回は現場での誤用や判断が難しい「加工助剤」「キャリーオーバー」の取り扱いを中心に実務的な注意点をお伝えします。１．添加物表示で重要なスラッシュ「／」の使...

こんにちは、食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は、精肉売場でよく見かける「カルビ」「ハラミ」といった通称の部位名について、POP表示と商品ラベル表示の観点から、適正性を確認していきます。◆カルビ？ハラミ？それ、正式な部位名ではありませ...

こんにちは。食品法務専門行政書士の兼氏芳浩（かねうじ よしひろ）です。精肉売場でよく目にするPOP表記に「スペアリブ」というものがあります。でも、ふと立ち止まって考えてみたことはありませんか？「そもそも“スペアリブ”って部位名としてOKなの...

―現場と法のあいだで揺れる“表示のグレーゾーン”を斬る―1. はじめにこんにちは。肉切る食品法務専門行政書士、カネウジです。今回は、精肉売場ではおなじみの表示「国産牛肩ロース」について、「これって法的にセーフ？アウト？」という疑問にお答えし...

1. はじめにこんにちは。食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は、食品表示の中でも現場からの質問が多い「添加物の書き方」についてお話しします。スーパーやコンビニで手に取った商品の原材料欄、特に添加物について「これ、どうやって書いてるの？...

こんにちは！肉切る食品法務専門行政書士、カネウジです。いきなりですが――「食品法務？なに？それ？」という声が聞こえてきそうですね（笑）でも、日々スーパーで働く私たちや、買い物するみなさんにとって、実はものすごく身近なテーマなんです。⸻食品法...