未分類 【第11回】食品添加物の表示ルール
食品添加物の表示は、消費者に正確な情報を提供し、誤解を防ぐために食品表示基準で厳密に定められています。しかし、現場では「無添加と表示していいのか？」「着色料や保存料はすべて書く必要があるのか？」といった疑問がよく生じます。今回は、添加物表示...
未分類 VISA（在留資格）関連 【第２回】食品事業者のための外国人支援入門 — 現場でまず押さえるべきポイント
執筆：行政書士 兼氏（かねうじ）｜カテゴリ：外国人支援・在留資格食品事業者が外国人を採用・受け入れる際、制度や手続きの誤解は重大なリスクにつながります。本稿では、現場で実務的に役立つ基礎知識を行政書士の立場から整理し、事業者として最初に確認...
食品法務×精肉 【第10回】原産地表示の値付けミスが発覚！現場で取るべき3つの対処法
前回のブログ記事で「原産地表示」の重要性についてお話ししました。今日はその続きとして、精肉現場で実際に起こりうるトラブル——値付けミスで原産地を間違えてしまった場合——の具体的な対処法を解説します。1. ミス発覚時の初動該当商品の撤去 → ...
VISA（在留資格）関連 【第1回】なぜ、精肉職人だった私がVISAブログを始めたのか？
こんにちは。行政書士の兼氏（かねうじ）と申します。私は現在、スーパーマーケットの精肉部門で働きながら、行政書士として「食品法務」や「外国人支援」に関するブログを書き始めました。このブログでは、特に「VISA（在留資格）」に関する情報を、現場...
食品法務×精肉 【第9回】「原産地表示」ってどこまで必要？～“国産”と書いてOKな場合・NGな場合～
こんにちは、肉切る食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は、精肉売場でも頻繁に問われる「原産地表示」についてお話しします。「これ、国産って書いていいのかな？」「カットは国内だけど、育ったのは外国…表示はどうする？」こんな悩み、現場で一度は...
食品法務×精肉 【第8回】「解凍」表示、どこまで必要？～冷凍肉を扱うときの注意点～
こんにちは、肉切る食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は、精肉売場でも特に実務上の判断が分かれやすい「解凍表示」について解説します。「これ冷凍だったけど、“解凍”って表示しなきゃダメなの？」「チルドで仕入れたはずなのに、なぜか半分凍って...
食品法務×精肉 【第7回】そのローストビーフ、本当に「生」？〜加熱食肉製品の表示義務〜
こんにちは、肉切る食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は「ローストビーフ」にまつわる表示義務について解説します。このテーマ、現場でも意外と見落としがちですが、食品表示基準や規格基準に明確なルールがあるんです。⸻◆ 「ローストビーフ」と表...
食品法務×精肉 【第6回】添加物表示の実務ポイント──スラッシュ「／」の使い方と加工助剤・キャリーオーバーの扱い
こんにちは、食品法務専門行政書士の兼氏です。以前、簡単に食品表示について触れましたが、今回は現場での誤用や判断が難しい「加工助剤」「キャリーオーバー」の取り扱いを中心に実務的な注意点をお伝えします。１．添加物表示で重要なスラッシュ「／」の使...
食品法務×精肉 【第5回・精肉売場の表示チェック】「カルビ」「ハラミ」って表示して大丈夫？
こんにちは、食品法務専門行政書士のカネウジです。今回は、精肉売場でよく見かける「カルビ」「ハラミ」といった通称の部位名について、POP表示と商品ラベル表示の観点から、適正性を確認していきます。◆カルビ？ハラミ？それ、正式な部位名ではありませ...
食品法務×精肉 【第４回・精肉POPの適正表示】「スペアリブ」って書いちゃダメなの？
こんにちは。食品法務専門行政書士の兼氏芳浩（かねうじ よしひろ）です。精肉売場でよく目にするPOP表記に「スペアリブ」というものがあります。でも、ふと立ち止まって考えてみたことはありませんか？「そもそも“スペアリブ”って部位名としてOKなの...